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挤压破碎，再进行澄清工序，转入发酵罐进行发酵少则7日，多则10日，发酵工序便完成了。酿造的过程说起来简单，其实每一道程序都十分微妙，比如“酵母“，它是一种微生物，有些酵母对葡萄汁转化为葡萄酒起关至关重要的作用，有些则是有害菌，酿酒师需要通过技术处理将有害菌在成为破坏分子前将它们培养成有益菌。发酵是一个可爱的过程，不用自己费什么劲，一切就过去了，这和读书年代多么相像呀。其实新榨的葡萄汁已经是很好的饮料了，为什么还要去发酵呢？一是因为葡萄汁的口感太单薄，就像一个青涩的男人太单纯一。二就是不太容易保存，它们太容易变质了。男人如果太小就在社生存，接触各色人等，会不经意犯很多的错误，不是说男人笨，而是他们太富有冒险精神和好奇。
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而葡萄酒在酒瓶中的变化大多与装瓶时里面的空气与葡萄酒里面的元素有关。依据《TheArt&ScienceofWine》byJamesHalliday&HughJohnson这本书酒在葡萄酒装瓶后酒瓶里会产生几种比较大的化学变化:1.酒里面的单宁与色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化，组合成比较大的质点(particle)，而当质点变大到一个程度时就会变成很细的沉淀物然后沉淀在酒瓶底下。在没有氧气的情况下这种化学变化也会发生，但是产生速度会比较慢，也因此酒的颜色会变淡而且单宁也会柔化。白酒因为没有很多酒色素(anthocyanins)在里面，所以颜色不会变。但是研究发现白葡萄皮上有一种黄色素叫做Flavo。
但是研究发现白葡萄皮上有一种黄色素叫做Flavone，虽然白酒里Flavone含量不多，但这会影响白酒的色泽而且色泽会因时间而逐渐转变为深黄色，深橘黄色甚至到金黄色，不过如果酒里面含有大量的二氧化碳和二氧化硫整个变化会变慢许多。武汉名酒回收之是不是好酒得看这五点_,茅台酒回收,老酒回收,名酒回收现代人比较喜欢聚会，而聚会难免会喝酒，那么白酒怎样分辨优劣?今天回收老酒小编给大家分析一下。在喝酒的时候就去看一下白酒瓶子上面的标签，这一般比较懂酒的，会喝酒的那些老酒鬼在喝白酒的时候都会看一下酒瓶上的标。另外一个就是看一下有没有固态法白酒和液态法白酒这几个字如果用酒精勾兑出来的白酒的话是不能要的，那就是不。
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